函館ラーメンとは?

北海道のラーメンというとサッポロラーメンをイメージされる方が
多いかも知れませんね。でも北海道は札幌ラーメンだけではなく
旭川ラーメン、函館ラーメンというご当地ラーメンもあり
またその特徴も違います。

今回は、函館ラーメンとは?どんなものかということについて
お話をします。

まずスープは豚骨、鶏ガラを煮込んだスープで白く濁らせること無く
澄んだスープが特徴です。つまり透明です。

そして味付けは塩味です。スープの上には多目のラードが膜を
張るように浮かばせてあります。

これは寒い地方なので油の膜によりスープが冷めないようにする
ための工夫だそうです。

基本的にはこんな感じですが、もちろんお店によってこだわりが
あり調理の方法が若干違う場合があることもあります。

あっさりしながらコクのある函館ラーメンはとても美味しいです。

posted by 北海道ラーメン at 18:58 | 函館ラーメン
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