旭川ラーメン 青葉

旭川ラーメンとは北海道の旭川のご当地ラーメンです。

その特徴はまずはスープにあります。この旭川ラーメンのスープは
Wスープという物でこれは動物系といわれる豚骨や鶏ガラなどの物と
魚介系といわれる昆布や節類などのものをそれぞれ別々に抽出した
スープを後で合わせるものです。

そのために非常に奥深い味になるのが特徴です。

旭川ラーメンのお店にも名店といわれるお店が数多くありますが
「旭川らーめん 青葉」さんもとても美味しいため人気のある名店です。

製麺メーカーとコラボをしてこのようなインスタント袋麺まであります。

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「旭川らーめん 青葉」さんに行くには遠方過ぎていけないという
方にはこのようなインスタント袋麺でその雰囲気を味わうだけでも
良いかも知れませんね。

インスタントでありますが、この商品のレベルは非常に高く旨く
名店の青葉さんの味を再現した商品だと思います。
posted by 北海道ラーメン at 11:25 | 旭川ラーメン

焦がしラードの作り方

北海道の旭川ラーメンでおいしいと言われる有名なラーメン屋さんに
蜂屋というお店があります。

旭川ラーメンというのは豚骨などから取った動物系のスープと別で
取った魚介系のスープを混ぜたWスープが特徴です。

蜂屋のラーメンはそのWスープに焦がしラードが乗っているので
とても香ばしく魚介の香りのするラーメンです。

この焦がしラードというのはどうやって作るのでしょうか?
当然かも知れませんが蜂屋の焦がしラードの作り方のレシピなどは
公開されていませんが、強烈な魚介の香りがするためラードに
魚介の香りを移しているのはたぶん間違いないでしょう。

この焦がしラードを味わうには旭川にある蜂屋と新横浜ラーメン博物館
で食べることが出来ますが、それでも無理という方には
菊水というメーカーがこの蜂屋のラーメンの生麺と乾麺の両タイプの
商品を製造販売していますので通販で買うのも良いかも知れません。

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生麺はともかく袋タイプの乾麺もレベルを超えたおいしさです。
posted by 北海道ラーメン at 10:33 | 旭川ラーメン

らーめん専門の山頭火本店

山頭火といえば旭川市に本店のあるラーメンの専門店です。

山頭火はチェーン店なので各地方にもお店がありまたこのように
カップ麺やインスタント袋麺などでもその味を再現された物が
販売されているのでご存知の方もいるかも知れませんね。

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ちなみにこのカップ麺はコンビニのセブンイレブンで販売されて
いる物ですが、山頭火のラーメンの味をかなり忠実に再現してあり
カップ麺の中でもかなりのレベルの高い商品だと
個人的には思っています。

さて、こちらが本物の山頭火のラーメンです。豚骨をベースに
取ったダシに塩味で味付けされたスープです。

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とっても濃厚でコクがありコッテリ感のあるスープは恐らく誰が
食べても「旨い!」「おいしい!」と感じると思います。

特に若い方にはギラギラとしたコッテリ感が受けるのでは
ないかと思います。

真ん中にある赤い物は小梅なのですがこれがまたスープとの
相性が良いです。ちょっとした箸休めになると思います。

山頭火本店
北海道旭川市1条通8丁目348番地3 ささきビル1F
営業時間 11:00〜22:00(定休日なし)

タグ:山頭火本店
posted by 北海道ラーメン at 17:46 | 旭川ラーメン

旭川ラーメン八海

北海道の旭川のご当地ラーメンの旭川ラーメンとは動物系と
魚介系のWスープが特徴の醤油ラーメンです。

旭川市緑町にあるラーメン八海は旭川ラーメンでも美味しいと
有名なお店です。

ここの味を再現したインスタントラーメンも販売されています。

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豚骨と豚足を長時間煮こんだスープに魚介の風味を加えた
ダブルスープおいしいラーメンです。

旭川ラーメン八海
北海道 旭川市緑町12-2562-3

posted by 北海道ラーメン at 12:02 | 旭川ラーメン

焦がしラードの蜂屋の醤油ラーメン

北海道のラーメンと一言でいってもいろいろな種類があるの
ですが今回は旭川ラーメンでも有名な焦がしラードを使った
蜂屋のラーメンをご紹介しましょう。

さて、ところで旭川ラーメンとは一体どういうものでしょうか?
旭川ラーメンというのは豚骨、鶏ガラからとったスープと別で
魚介から取った和風スープを合わせたWスープが特徴です。
味付けは醤油味です。

そして、蜂屋のラーメンはWスープに魚介の風味が効いている
焦がしラードというものがスープの上に浮いています。

この焦がしラードがとても香ばしく独特の風味を出してくれる
のでとても美味しいです。

実は、この蜂屋のラーメンはこのようなインスタント麺でも
販売されていますので、遠くの方でも蜂屋の味を楽しむ
ことが出来ます。

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インスタントといってもスープは液体スープの素で
麺は寒干しといわれる乾麺でとてもコシのある麺です。

最近のインスタントラーメンはあなどれませんね。


posted by 北海道ラーメン at 20:13 | 旭川ラーメン
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